Lẩu nấm Ashima

Chuẩn bị:

Cho nước dùng:

• 1 con gà (khoảng 1,2kg): sát muối sơ qua và rửa sạch
• 1 gói samkethang (trong này có táo tàu, kingo, hạt dẻ)
• 8 tai nấm hương: ngâm qua nước muối pha loãng
• 50g hạt sen: bỏ tim để không bị đắng
• 50g kỷ tử
• Vài lát gừng thái sợi
• 5 tép tỏi

Cho món lẩu:

• 50g các loại nấm: nấm bụng dê, nấm kê tùng, nấm tùng nhung, nấm vuốt hổ đen. Nếu không tìm được các loại nấm quý kể trên, bạn có thể thay thế: 50g các loại nấm: kim châm, nấm đùi gà, nấm mối, nấm bào ngư, nấm mỡ, nấm sò...
• 500g thịt bò mềm: thái lát mỏng

Cho nước chấm:

• 15g vừng rang giã nhỏ
• 10g lạc rang xay nhỏ
• Ít mùi ta và hành hoa
• 30g kỷ tử
• 1 muỗng cà phê bột ớt
• Gia vị gà
• 15ml dầu mè và dầu vừng

Cách làm:

- Nước dùng:

Bước 1: Nhồi táo tàu trong gói samkethang vào trong bụng gà cùng với ít gừng thái sợi và vài củ tỏi đập dập. Sau đó khâu gà lại. 

Bước 2: Lót nguyên liệu samkethang dưới đáy nồi, cho gà lên trên và đổ nước ngập mặt. Nhớ thêm chút muối vào nấu cùng để nước dùng được đậm đà hơn nhé! 

Bước 3: Sau khoảng 45 phút, gà mềm, bạn cho thêm vào nồi nước dùng phần nấm hương, kỷ tử, hạt sen và nấu thêm khoảng 15 phút. 

- Nước chấm: Trộn đều các nguyên liệu đã chuẩn bị với nhau.

Khi dùng, cắt thêm hành boro lên mặt và giữ nóng liên tục trong suốt quá trình thưởng thức món ăn. Dọn kèm món ăn với các loại nấm và nước chấm nhé!